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Ellagsäure

Die Ellagsäure ist eine intensiv untersuchte Phenolsäure, die ausschließlich in bestimmten Nüssen und Früchten enthalten ist.

 

Vorkommen und Konzentration 

 

Lebensmittel Ellagsäuregehalt (mg/kg)
Brombeeren, frisch 2010
Himbeeren, frisch 1240
Erdbeeren, frisch 405
Walnüsse 7400

 

Die Ellagsäure in Erdbeeren verteilt sich zu 95,7 % in der Frucht, der Rest ist im Samen enthalten.

In Himbeeren (Rubus Nr. 6 - Himbeernüsschen) liegt die Gesamt-ellagsäure bei 87,5 % im Samen, während das Fruchtfleisch 12,2 % Ellagsäure enthält. (Amakura et al. 2000)

 

Literatur:

Watzl, B., Leitzmann, C.: Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln. 3. Aufl. Stuttgart 1995

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Gesundheitsbezogene Aussagen zu bestimmten Inhaltsstoffen in Lebensmitteln sind nach EU-Verordnung Nr. 432/2012 der Kommission - Liste zulässiger gesundheitsbezogener Angaben über Lebensmittel (Health Claims) verboten. 'Googlen' Sie 'Ellagsäure' für weitere Informationen.