Header Sekundäre-Pflanzeninhaltsstoffe

CAROTINOIDE - LUTEIN & ZEAXANTHIN

Lutein & Zeaxanthin

Lutein, Zeaxanthin und ß-Carotin gehören zur Gruppe der Carotinoide, natürliche Farbstoffe, die für viele gelb-rot-orange Farbtöne in der Natur verantwortlich sind und unter anderem Lichtschutzaufgaben in Pflanzen wahrnehmen.

Lutein kann der menschliche Organismus nicht selbst synthetisieren, er muss es mit der Nahrung aufnehmen.


Vorkommen und Konzentration

 

Lebensmittel

Lutein & Zeaxanthin (µg/100 g)

Pfirsich 14
Nektarine 0
Orange 14
Wassermelone 14
Brokkoli 1900
Rosenkohl 1300
Weißkohl 150
Grünkohl 21900
Spinat 10200
Kopfsalat 1800
Erbse 1700
Tomate 100
Brassica Nr. 2 Keimlinge 434600

(verändert nach Watzl, Leitzmann, 1995)

 

Literatur:

Watzl, B., Leitzmann, C.: Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln. 3. Aufl. Stuttgart 1995

___________________________________________________________

Gesundheitsbezogene Aussagen zu bestimmten Inhaltsstoffen in Lebensmitteln sind nach EU-Verordnung Nr. 432/2012 der Kommission - Liste zulässiger gesundheitsbezogener Angaben über Lebensmittel (Health Claims) verboten. 'Googlen' Sie 'Carotinoide' für weitere Informationen.