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Quercetin

Flavonoide sind im Pflanzenreich sehr weit verbreitet und deshalb ein bedeutsamer Bestandteil der Nahrung. Quercetin ist das am häufigsten vorkommende Flavonoid. Die meisten Flavonoide kommen in der Natur nicht frei vor, sondern sind an Zucker gebunden.

 

Vorkommen und Konzentration

 

Lebensmittel Quercetingehalt (mg/kg Frischgewicht)
Gelbe Zwiebeln 347
Grünkohl 110
Grüne Bohnen 39
Äpfel 36
Kirschen 32
Brokkoli 30

Brassica Nr. 2 Keimlinge

1002

 

Literatur:

Watzl, B., Leitzmann, C.: Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln. 3. Aufl. Stuttgart 1995

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Gesundheitsbezogene Aussagen zu bestimmten Inhaltsstoffen in Lebensmitteln sind nach EU-Verordnung Nr. 432/2012 der Kommission - Liste zulässiger gesundheitsbezogener Angaben über Lebensmittel (Health Claims) verboten. 'Googlen' Sie 'Quercetin' für weitere Informationen.